烧海螺

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烧海螺的主 料: 活大海螺 1个(约1500克)、蜜柑2个、熟火腿50克、葱米5克、姜米5克、上汤100克、绍酒15克。

烧海螺原料

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主 料: 活大海螺 1个(约1500克)、蜜柑2个、熟火腿50克、葱米5克、姜米5克、上汤100克、绍酒15克。
  配 料: 酱油、味精、川椒各适量。

烧海螺做法:

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1、将活海螺洗净(留原壳),竖直,在其厣口上灌入姜、葱、川椒、绍酒、味精、酱油和上汤,约半小时后,把海螺放在炭炉上,用中火烧烤,烤时再将上汤从厣口逐渐加入,并将螺身稍微转动,约烤40分钟至熟。
  2、将螺肉取出,切去头部硬肉,并剔除螺肠,然后斜切成约2毫米的片,把螺肉片和螺尾砌成螺的形状,盛入餐盘的一边,另一边用蜜柑片和火腿片分别摆上。上席时跟芥末酱、梅羔酱各一碟。

烧海螺特点:

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大海螺用明炉烧制,方法独特,肉质爽脆、香甜。

烧海螺菜的食疗作用:

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鲜活的海螺肉厚、味美,富含维生素A、蛋白质、铁、钙等,对目赤、脚气、痔疮等有食疗作用,更是餐桌上的佳品。

烧海螺食物禁忌

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不过螺肉属寒性食品,在脾胃虚寒、腹泻和孕期忌食。也不宜与牛、羊肉、冬瓜、冰水等同食。
词条标签:
食品 生活